Nasi Kerabu

Nasi kerabu merupakan hidangan nasi yang asalnya bewarna kebiruan, dan biasanya dimakan dengan ikan kering atau ayam goreng, keropok, budu dan ulam-ulaman lain. Warna biru nasi terhasil daripada kelopak bunga telang yang digunakan dalam masakan. Kini kesukaran menyediakan pewarnanya, menyebabkan ia disediakan bersama nasi putih biasa atau warna nasi kerabu kuning yang dimasak dengan menggunakan kunyit.

Bahan-bahan

1. @@ Nasi @@
2. 4 cwn beras
3. 1 sudu kecil garam
4. 4 1/2 cawan air 
5. 2-3 titik pewarna kuning
6. 2-3 helai daun limau purut(optional)
7. 1 btg serai-diketuk(optional)
8. @@ Sambal Tumis @@
9. 5-10 biji lada kering
10. 1/2 biji bawang besar
11. 2 ulas bawang putih
12. 1cm halia
13. 1cm kunyit/ 1 sk serbuk kunyit
14. 200ml/ 1/2 tin santan pekat
15. 2 btg serai
16. 2 keping asam gelugur
17. 2 sudu besar budu / 3 sudu besar sos ikan
18. garam dan gula melaka
19. @@ Sambal ikan @@
20. 1 ekor ikan kembung- saiz besar
21. 1 cawan kelapa kering/ kelapa parut
22. 2 ulas bawang putih
23. 1/3 biji bawang besar (4-5 biji bawang merah)
24. 1 batang serai
25. 1cm halia
26. @@ Kerabu @@
27. kubis
28. timun
29. taugeh
30. daun kesum
31. @@ Bahan lain- optional @@
32. solok lada
33. telur asin
34. bawang jeruk
35. ayam goreng kunyit
36. sambal belacan

Cara-cara

1.  ## Sediakan sambal tumis ##
2. blend lada kering, bawang, kunyit dan halia sehingga lumat.
3. Panaskan minyak(kena banyak siket), tumis semua bahan blend tadi sehingga pecah minyak
4. ## Masak nasi ##
5.  Cucikan beras dan masukkan semua bahan utk masak nasi yang lain. Masaklah seperti masak nasi biasa.
6.  ## Cara sedia sambal kelapa ikan ##
7. Bersih ikan dan bakar. Sementara tu bolehlah goreng kelapa
8.  Goreng kelapa tanpa minyak dengan api kecil sehingga jadi perang. Kalau kelapa parut ni kasar, bolehlah ditumbuk sekejap ketika kelapa masih panas-panas.
9. Asingkan isi ikan dengan tulang. Tumbuk isi ikan untuk kelihatan halus.
10. Tumbuk pula bawang dan serai, sehingga lumat. Kalau guna food processor masukkan bawang dan isi ikan sekali gus ke dalam food processor .
11. Campur sekali ikan dan bawang, goreng tanpa minyak sehingga agak garing.
12. Campurkan ikan dengan kelapa goreng tadi. Masukkan garam dan gula. Gaul hingga sebati.
13. @@ Kerabu @@
14. Hiris semua sayur dan gaul ratakan.
15.  Bila nak makan tu, ambik sikit semua bahan dan letak ke dalam nasi. Boleh juga dimakan dengan bahan lain tu.. lagi sedap